如何选择及使用食品温度计~
(a)
需要受温度监控的产品类别或环境；
(b) 感温范围。例如双金属棒状温度计适宜量度厚身食物(厚度超过76毫米)的温度，例如烤牛肉，因其感温范围可由棒身约6毫米高的位置延至约76毫米高的位置；
(c) 温度计的预计准确度。应选择准确度至多只会相差摄氏1度的温度计。例如温度计读数是摄氏60度，食物的实际温度应为摄氏59度至61度；
(d) 要量度的温度范围。温度计所能量度的范围较小，其准确度会较高，亦会较为便宜。一般来说，温度计的量度范围在摄氏零下50度至摄氏150度，已经足够用来量度食物的温度；
(e) 敏感度(有些温度计能测出1度的温度变化，有些则能测出0.1度的温度变化)；
(f) 反应时间。有些温度计无需1秒便可量度温度，有些可能需要2分钟；以及
(g) 校准刻度方法(有些温度计可校准刻度，有些则不能)。
温度计是指包括感温元件、变送器,连接导线及显示仪表等在内的一个完整的测量系统。
温度计的选择需耍考虑的因素甚多.诸如测温范、仪器仪表准确度、仪表应具备的功能(指示、记录
或自动调节)，环境条件、维护技术、仪表价格等.可归纳为以下几个力面:
(1)满足生产工艺对测温提出的要求。根据被侧温度,范范围和允许误差，礴定仪表的量程及
准确度等级。仪表量范围选得过大，对提高侧量的准确度不利;选得过小，不能满足温度上限的测量要求。且仪表工作时过载的机会增人，不太安全。准确度等级高的仪表，具有更可靠的测
量结果，但仪表的准确度等级与其价格及维护技木是相对应的，过分的追求高准确度，可能造成
不合理的经济开支。
在一些重要的测温点.需要对温度变化作长期现察.以利于分析工艺状况和加强生产管理的
时候，可选择自动记录式仪表。对一些只要求温度监测的一般场合.通常选择指示仪表或数字显
示仪表。奴果必须自动控温，则应选择带控制装置的测温仪表或配用温度变送器.以利于组成灵
活多样的自动控温系统。
(2)组成测温系统的各基本环节必须配套，温度元件、变送器、显示仪表和补偿导线都有确
定的性能及规咯、型号，必须配套便用。以热电偶温度计为例，当选用k分度号(镍铬-镍硅)的
热电偶时，补偿导线的型号及显示仪表的分度号都必须是与该类热电偶相配用的.三者应当一
致.否则将会得出错误的测测量结果。这样的结果，不但无用，反而有害。
(3)注意仪表工作的环境，应当了解和分析生产现场的环境条件.诸如气氛的性质(氧化
性、还原性等)、腐蚀性、环境温度、湿度、电磁场、振功源等等.据此选择适当的感温元件、保护
管、连接导线，并采用合适的安装措，保证仪表能可靠工作和达到应有的使用寿命。
(4)投资少且管理维护方便。温度的检测及自动控制要讲究经济效益，尽可能少投资和
维护管理费用。例如.在满足工艺安求的前提下，尽量选用结构简单，工作可靠，易于维护的测量
仪表。对一个设备进行多点测温时.可考虑数个铡温元件共月一个多点记录仪。
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